The impact of food quality and sanitary hygiene on patient satisfaction in the nutrition unit of Lavalette Hospital, Malang
DOI:
https://doi.org/10.26905/jt.v5i2.16104Keywords:
Kualitas makanan, Higiene Sanitasi, Kepuasan PasienAbstract
Kepuasan pasien terhadap makanan yang dikonsumsi dan higiene sanitasi menjadi indikator penting dalam menilai mutu layanan rumah sakit. Memahami kebutuhan dan keinginan konsumen dalam hal ini pasien adalah hal penting yang mempengaruhi kepuasan pasien. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kualitas makanan terhadap kepuasan pasien dan pengaruh higiene sanitasi terhadap kepuasan pasien pada Unit Gizi Rumah Sakit Lavalette Malang. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif deskriptif dan menggunakan pendekatan eksperimen semu (quasi-experimental design) dengan jumlah sampel yaitu sebanyak 100 pasien rawat inap yang mengonsumsi makanan dari instalasi gizi rumah sakit. Teknik analisis data yang digunakan adalah regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas makanan berpengaruh terhadap kepuasan pasien pada Unit Gizi Rumah Sakit Lavalette Malang, artinya dengan semakin baiknya kualitas makanan maka kepuasan pasien pada Unit Gizi Rumah Sakit Lavalette Malang akan mengalami peningkatan. Higiene sanitasi berpengaruh terhadap kepuasan pasien pada Unit Gizi Rumah Sakit Lavalette Malang, artinya dengan semakin baiknya higiene sanitasi maka kepuasan pasien pada Unit Gizi Rumah Sakit Lavalette Malang akan mengalami peningkatan.
Downloads
References
Achmad, Y.R.D (2024), Gambaran Hygiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Pada Instalasi Gizi di RSUD Dr. R. Soetijono Blora, Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran, Volume 7 Nomor 4, 2024
Aditya. E.L. (2023), Pengaruh Kualitas Layanan Makanan dan Kualitas Produk Makanan Terhadap Sisa Makanan Yang Dimediasi Oleh Kepuasan Pasien Akan Service Mix Makanan, Jurnal Manajemen Dan Administrasi Rumah Sakit Indonesia (MARSI) E-ISSN: 2865-6583 Vol. 7 No 2, April 2023
Aprilia, M. (2025), Hubungan Higiene Sanitasi denganKepuasan Pasien Rawat Inap pada Pelayanan Makanan di Rumah Sakit, MGII: Media Gizi Ilmiah IndonesiaVolume3, Nomor 1,Tahun 2025, Hal. 1-9
Ariwibowo, K., Purwanda, E., & Rahmi, A. S. (2024). Hubungan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Dan Loyalitas Pasien Di Rumah Sakit. Jurnal Akuntansi, Manajemen Dan Ilmu Ekonomi (Jasmien), 5(01), 58-68.
Budiningsari, D., Syahrian, F., Susetyowati, S., & Pangastuti, R. (2025). Evaluasi Penggunaan Metode Foto Digital Untuk Pemantauan Asupan Makanan Pasien Di Rumah Sakit. Gizi Indonesia, 46(1), 23–34.
Dirjen Dikti Kemendikbud. (2020). Buku Panduan Pelayanan Merdeka Belajar dan Kampus Merdeka. Merdeka Belajar-Kampus Merdeka, 1–33.
Juhaina, E. (2020). Keamanan makanan ditinjau dari aspek higiene dan sanitasi pada penjamah makanan di sekolah, warung makan dan rumah sakit. Electronic Journal Scientific of Environmental Health And Disease, 1(1).
Makhfirah, N. (2024), Edukasi hygiene sanitasi peralatan terhadap peningkatan pengetahuan tenaga penjamah makanan pada Instalasi Gizi di Rumah Sakit Meuraxa Banda Aceh, SAGO: Gizi dan Kesehatan 2024, Vol. 5(2) 556-562
Marsanti AS, Widiarini R. (2020). Buku Ajar Prinsip Higiene Sanitasi Makanan. Uwais Inspirasi Indonesia.
Mohaidin, G. (2020), Bagaimana Keamanan Pangan, Kualitas Makanan Dan Citra Merek Mempengaruhi Minat Beli Ulang: Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 6, No. 2, Surabaya : Universitas Kristen Petra
Nafi’a, Z.I, (2021), Faktor Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Makanan Di Rumah Sakit: Literature Review, Jurnal Manajemen Kesehatan Yayasan RS. Dr. Soetomo Vol.7 No.2 Oktober 2021: 233-247
Nurdin, A., Fitria, U., Dinen, K. A., & Kurnia, R. (2024). Peran kritis kesehatan masyarakat dalam membangun masyarakat yang berkelanjutan. Public Health Journal, 1(2).
Permatasari, P. (2021) Pengaruh sanitasi terhadap tingkat kepuasan pasien dirumah sakit daerah Kabupaten Kuantan Singingi, SEHATI Jurnal Kesehatan Vol 1, No 1, Februari 2021, 22-32
Puspitasari, R. (2025), Analysis of food and beverage sanitation hygiene through standard operational procedure as an effort to prevent food contamination (case study at melting Pot Cafe, Concorde Hotel Kuala Lumpur), Jurnal Pariwisata Tourista, Volume 5No.1,April 2025, 1-6
Reza Esfandiari,(2020),Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kepuasan Pasien Terhadap Kualitas Pelayan Makanan (Kasus Di Rumah Sakit Angkatan Darat Brawijaya,Surabaya) e-journal Boga, Volume 5, No. 2
Sagita, P.A. (2023), Hubungan Higiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Dan Daya Terima Makan Siang Terhadap Tingkat Kepuasan Warga Binaan Pemasyarakatan Di Lapas Perempuan Kelas II A Jakarta, Program Studi Sarjana Terapan Gizi Dan Dietetika Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II Kementrian Kesehatan RI Jakarta
Sholeha, S. (2020), Pentingnya Kualitas Pelayanan Makanan terhadap Kepuasan Pasien Rawat Inap, Jurnal Ilmiah Kesehatan, Vol. 19 No. 2 Tahun 2020
Silviyana Sholeha (2020), Pentingnya Kualitas Pelayanan Makanan terhadap Kepuasan Pasien Rawat Inap, Jurnal Ilmiah Kesehatan, Vol. 19 No. 2 Tahun 2020
Sintia, F., Susilawati, & Fathmawati. (2020). Gambaran Higiene Sanitasi Pengelolaan Makanan di Rumah Sakit ABC Kabupaten Kubu Raya Kalimantan Barat. Jurnal Sehat Mandiri, 15(1), 33–40.
Suciati, G. (2023), Analisis Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. H. Mohamad Rabain Kabupaten Muara Enim Tahun 2022, JKM Jurnal Kesehatan Masyarakat ITEKES Cendekia Utama Kudus, Vol. 11, No. 1, April 2023
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Authors who submit manuscripts do so with the understanding that if accepted for publication, the copyright of the article will be submitted to the TESLA Journal: Hospitality, Travel Destinations and Travel as a journal publisher. Copyright includes the right to reproduce and submit articles in all forms and media, including reprints, photographs, microfilms, and other similar reproductions, and their translations.
The TESLA Journal: Hospitality, Travel Destinations and Tourist Travel and Editors strive to ensure that no false or misleading data, opinions, or statements are published in the journal. In any way, the contents of articles and advertisements published in the Travel Media journal are the sole and exclusive responsibility of each writer and advertiser.
